صلصة طماطم. نقع الأرز لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته من الماء. خلط الأرز مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار وإضافة الملح والفلفل والكمون والشطة والبقدونس والكزبرة. رصّ شرائح البطاطس في قاع البايريكس ووضع طبقة من أوراق العنب المفرودة فوقها. وضع حشوة الأرز ووضع فوقها طبقة أخرى من أوراق العنب مع مراعاة تغطية الأرز من الجوانب. خلط مكعبات المرقة مع دبس الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والقليل من الملح والفلفل بكوب ماء ساخن. سكب الخليط السائل على ورق العنب وتغليف البايريكس بورق الألومنيوم ووضعه بالفرن لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تمام النضج. فيديو طريقة عمل ورق العنب للتعرف على المزيد من المعلومات عن طريقة عمل ورق العنب شاهد الفيديو.
اسكبي ورق العنب بعد نضجه في طبق التقديم. صينية ورق العنب الحامض باللحم خمسمئة غرام من ورق العنب. ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح. ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح. ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم. كوبان من الأرز. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشّة من الكمّون. نضع في وعاءٍ واسع الملح، والكمّون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والأرز، واللحم المفروم. نقلّب المكوّنات جيداً. نضع القليل من الحشوة فوق كلّ ورقة عنب، ثمّ نلفها على نفسها جيداً. نكرر العملية حتّى تنفد الكمية. نرتب شرائح البندورة، والبطاطا في قاع طبق بايركس، ثمّ نرتب ورق العنب فوقها. نضيف عصير الليمون، والماء، وزيت الزيتون على وجه ورق العنب، ثمّ نغطّي الطبق بورق الألمنيوم. ندخل طبق البايركس إلى فرن مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية مدّةً لا تقلّ عن الساعة حتّى ينضج. محشي ورق العنب والكوسا كيلو غرامان من الكوسا. ثلاثمئة غرامٍ من ورق العنب. كوبان من الأرز دائري الحبة. خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم. خمسون غراماً من الزبدة. ملعقة صغيرة من السمن -حسب الرغبة-. ملعقتان صغيرتان من الملح.
يتم تحضير الحشوة الخاصة في وعاء كبير حيث يتم خلط الأرز مع البصل المفروم ، الطماطم المفرومة ، النعناع المفروم و البقدونس ، بعد ذلك يتم وضع دبس الرمان و عصير الليمون و ربع كوب من زيت الزيتون للخليط السابق مع التقليب جيداً لضمان تجانس جميع المكونات ، في النهاية يتم إضافة الملح و الفلفل حسب الرغبة. بعد خلط جميع المكونات جيداً يتم إستخدامها للحشو لعمل ورق عنب لذيذ. عند حشو ورق العنب يتم فرد الورقة بحيث يكون الجزء الخشن للأعلى و الجزء الناعم للأسفل ثم نضع كمية من الحشوة في منتصف الورقة ثم نثني الأطراف للداخل ثم نقوم بلف جميع الأجزاء و نتأكد من غلق جميع الجوانب جيداً. قبل أن نقوم برص محشي ورق العنب في الوعاء نقوم بفرد شرائح من البصل و الطماطم في القاع. نضع الوعاء على نار متوسطة و نضع عليه الكمية المتبقية من زيت الزيتون و التي تقدر بربع كوب ، كذلك يمكن إضافة السوائل المتبقية من الحشوة. الخطوة الأخيرة يضاف كوب من الماء للوعاء بعد إذابة مكعب مرقة الدجاج به ، و بعد أن يغلي الماء نخفف الحرارة حتى تمام النضج. لتقديم ورق عنب لذيذ يمكن إضافة شرائح من الليمون على الطبق عند تقديمه. نصل هنا الى نهاية مقال ورق عنب لذيذ ، نرجوا ان يكون مقال ورق عنب لذيذ ، قد نال اعجابكم.
خفض الحرارة أسفل القدر، وترك المحشي على نار هادئة لمدة خمس وأربعين حتى ينضج أو يتشرب السائل كله. رفع القدر عن النار وتركه ليرتاح لمدة عشر دقائق قبل التقديم.